Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×444

Métrique Impérial Original

≈ 7667,88 tasses (1916,97 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

888 lb pilons de poulet
333 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
888 oignons non pelés, coupés en morceaux
888 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
888 branches de céleri, coupées en tronçons
444 tête d'ail, coupée en deux
444 branche de romarin
444 clou de girofle
444 c. à soupe pâte de tomates
222 c. à thé grains de poivre noir
4440 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.