Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×420,5

Métrique Impérial Original

≈ 7262,036 tasses (1815,509 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

841 lb pilons de poulet
315 3/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
841 oignons non pelés, coupés en morceaux
841 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
841 branches de céleri, coupées en tronçons
420 1/2 tête d'ail, coupée en deux
420 1/2 branche de romarin
420 1/2 clou de girofle
420,5 c. à soupe pâte de tomates
210,25 c. à thé grains de poivre noir
4205 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.