Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×373

Métrique Impérial Original

≈ 6441,712 tasses (1610,428 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

746 lb pilons de poulet
279 3/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
746 oignons non pelés, coupés en morceaux
746 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
746 branches de céleri, coupées en tronçons
373 tête d'ail, coupée en deux
373 branche de romarin
373 clou de girofle
373 c. à soupe pâte de tomates
186,5 c. à thé grains de poivre noir
3730 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.