Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×333

Métrique Impérial Original

≈ 5750,912 tasses (1437,728 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

666 lb pilons de poulet
249 3/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
666 oignons non pelés, coupés en morceaux
666 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
666 branches de céleri, coupées en tronçons
333 tête d'ail, coupée en deux
333 branche de romarin
333 clou de girofle
333 c. à soupe pâte de tomates
166,5 c. à thé grains de poivre noir
3330 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.