Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×330

Métrique Impérial Original

≈ 5699,1 tasses (1424,775 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

660 lb pilons de poulet
247 1/2 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
660 oignons non pelés, coupés en morceaux
660 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
660 branches de céleri, coupées en tronçons
330 tête d'ail, coupée en deux
330 branche de romarin
330 clou de girofle
330 c. à soupe pâte de tomates
165 c. à thé grains de poivre noir
3300 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.