Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×295,5

Métrique Impérial Original

≈ 5103,284 tasses (1275,821 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

591 lb pilons de poulet
221 5/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
591 oignons non pelés, coupés en morceaux
591 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
591 branches de céleri, coupées en tronçons
295 1/2 tête d'ail, coupée en deux
295 1/2 branche de romarin
295 1/2 clou de girofle
295,5 c. à soupe pâte de tomates
147,75 c. à thé grains de poivre noir
2955 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.