Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×293

Métrique Impérial Original

≈ 5060,112 tasses (1265,028 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

586 lb pilons de poulet
219 3/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
586 oignons non pelés, coupés en morceaux
586 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
586 branches de céleri, coupées en tronçons
293 tête d'ail, coupée en deux
293 branche de romarin
293 clou de girofle
293 c. à soupe pâte de tomates
146,5 c. à thé grains de poivre noir
2930 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.