Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×286,5

Métrique Impérial Original

≈ 4947,856 tasses (1236,964 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

573 lb pilons de poulet
214 7/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
573 oignons non pelés, coupés en morceaux
573 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
573 branches de céleri, coupées en tronçons
286 1/2 tête d'ail, coupée en deux
286 1/2 branche de romarin
286 1/2 clou de girofle
286,5 c. à soupe pâte de tomates
143,25 c. à thé grains de poivre noir
2865 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.