Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×278

Métrique Impérial Original

≈ 4801,06 tasses (1200,265 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

556 lb pilons de poulet
208 1/2 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
556 oignons non pelés, coupés en morceaux
556 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
556 branches de céleri, coupées en tronçons
278 tête d'ail, coupée en deux
278 branche de romarin
278 clou de girofle
278 c. à soupe pâte de tomates
139 c. à thé grains de poivre noir
2780 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.