Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×263

Métrique Impérial Original

≈ 4542,012 tasses (1135,503 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

526 lb pilons de poulet
197 1/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
526 oignons non pelés, coupés en morceaux
526 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
526 branches de céleri, coupées en tronçons
263 tête d'ail, coupée en deux
263 branche de romarin
263 clou de girofle
263 c. à soupe pâte de tomates
131,5 c. à thé grains de poivre noir
2630 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.