Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×227,5

Métrique Impérial Original

≈ 3928,924 tasses (982,231 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

455 lb pilons de poulet
170 5/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
455 oignons non pelés, coupés en morceaux
455 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
455 branches de céleri, coupées en tronçons
227 1/2 tête d'ail, coupée en deux
227 1/2 branche de romarin
227 1/2 clou de girofle
227,5 c. à soupe pâte de tomates
113,75 c. à thé grains de poivre noir
2275 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.