Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×212

Métrique Impérial Original

≈ 3661,24 tasses (915,31 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

424 lb pilons de poulet
159 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
424 oignons non pelés, coupés en morceaux
424 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
424 branches de céleri, coupées en tronçons
212 tête d'ail, coupée en deux
212 branche de romarin
212 clou de girofle
212 c. à soupe pâte de tomates
106 c. à thé grains de poivre noir
2120 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.