Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×183

Métrique Impérial Original

≈ 3160,412 tasses (790,103 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

366 lb pilons de poulet
137 1/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
366 oignons non pelés, coupés en morceaux
366 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
366 branches de céleri, coupées en tronçons
183 tête d'ail, coupée en deux
183 branche de romarin
183 clou de girofle
183 c. à soupe pâte de tomates
91,5 c. à thé grains de poivre noir
1830 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.