Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×180,5

Métrique Impérial Original

≈ 3117,236 tasses (779,309 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

361 lb pilons de poulet
135 3/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
361 oignons non pelés, coupés en morceaux
361 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
361 branches de céleri, coupées en tronçons
180 1/2 tête d'ail, coupée en deux
180 1/2 branche de romarin
180 1/2 clou de girofle
180,5 c. à soupe pâte de tomates
90,25 c. à thé grains de poivre noir
1805 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.