Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×1,5

Métrique Impérial Original

≈ 25,904 tasses (6,476 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

3 lb pilons de poulet
1 1/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
3 oignons non pelés, coupés en morceaux
3 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
3 branches de céleri, coupées en tronçons
1 1/2 tête d'ail, coupée en deux
1 1/2 branche de romarin
1 1/2 clou de girofle
1,5 c. à soupe pâte de tomates
0,75 c. à thé grains de poivre noir
15 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.