Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×1281

Métrique Impérial Original

≈ 22122,872 tasses (5530,718 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

2562 lb pilons de poulet
960 3/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
2562 oignons non pelés, coupés en morceaux
2562 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
2562 branches de céleri, coupées en tronçons
1281 tête d'ail, coupée en deux
1281 branche de romarin
1281 clou de girofle
1281 c. à soupe pâte de tomates
640,5 c. à thé grains de poivre noir
12810 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.