Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×1141,5

Métrique Impérial Original

≈ 19713,704 tasses (4928,426 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

2283 lb pilons de poulet
856 1/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
2283 oignons non pelés, coupés en morceaux
2283 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
2283 branches de céleri, coupées en tronçons
1141 1/2 tête d'ail, coupée en deux
1141 1/2 branche de romarin
1141 1/2 clou de girofle
1141,5 c. à soupe pâte de tomates
570,75 c. à thé grains de poivre noir
11415 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.