Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×1136,5

Métrique Impérial Original

≈ 19627,356 tasses (4906,839 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

2273 lb pilons de poulet
852 3/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
2273 oignons non pelés, coupés en morceaux
2273 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
2273 branches de céleri, coupées en tronçons
1136 1/2 tête d'ail, coupée en deux
1136 1/2 branche de romarin
1136 1/2 clou de girofle
1136,5 c. à soupe pâte de tomates
568,25 c. à thé grains de poivre noir
11365 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.