Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×108

Métrique Impérial Original

≈ 1865,16 tasses (466,29 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

216 lb pilons de poulet
81 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
216 oignons non pelés, coupés en morceaux
216 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
216 branches de céleri, coupées en tronçons
108 tête d'ail, coupée en deux
108 branche de romarin
108 clou de girofle
108 c. à soupe pâte de tomates
54 c. à thé grains de poivre noir
1080 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.