Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×1022,5

Métrique Impérial Original

≈ 17658,576 tasses (4414,644 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

2045 lb pilons de poulet
766 7/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
2045 oignons non pelés, coupés en morceaux
2045 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
2045 branches de céleri, coupées en tronçons
1022 1/2 tête d'ail, coupée en deux
1022 1/2 branche de romarin
1022 1/2 clou de girofle
1022,5 c. à soupe pâte de tomates
511,25 c. à thé grains de poivre noir
10225 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.