Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×1017,5

Métrique Impérial Original

≈ 17572,224 tasses (4393,056 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

2035 lb pilons de poulet
763 1/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
2035 oignons non pelés, coupés en morceaux
2035 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
2035 branches de céleri, coupées en tronçons
1017 1/2 tête d'ail, coupée en deux
1017 1/2 branche de romarin
1017 1/2 clou de girofle
1017,5 c. à soupe pâte de tomates
508,75 c. à thé grains de poivre noir
10175 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.