Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×1004,5

Métrique Impérial Original

≈ 17347,716 tasses (4336,929 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

2009 lb pilons de poulet
753 3/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
2009 oignons non pelés, coupés en morceaux
2009 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
2009 branches de céleri, coupées en tronçons
1004 1/2 tête d'ail, coupée en deux
1004 1/2 branche de romarin
1004 1/2 clou de girofle
1004,5 c. à soupe pâte de tomates
502,25 c. à thé grains de poivre noir
10045 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.