Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×967

Métrique Impérial Original

≈ 16700,092 tasses (4175,023 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1934 lb pilons de poulet
725 1/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1934 oignons non pelés, coupés en morceaux
1934 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1934 branches de céleri, coupées en tronçons
967 tête d'ail, coupée en deux
967 branche de romarin
967 clou de girofle
967 c. à soupe pâte de tomates
483,5 c. à thé grains de poivre noir
9670 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.