Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×903,5

Métrique Impérial Original

≈ 15603,444 tasses (3900,861 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1807 lb pilons de poulet
677 5/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1807 oignons non pelés, coupés en morceaux
1807 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1807 branches de céleri, coupées en tronçons
903 1/2 tête d'ail, coupée en deux
903 1/2 branche de romarin
903 1/2 clou de girofle
903,5 c. à soupe pâte de tomates
451,75 c. à thé grains de poivre noir
9035 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.