Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×863,5

Métrique Impérial Original

≈ 14912,644 tasses (3728,161 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1727 lb pilons de poulet
647 5/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1727 oignons non pelés, coupés en morceaux
1727 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1727 branches de céleri, coupées en tronçons
863 1/2 tête d'ail, coupée en deux
863 1/2 branche de romarin
863 1/2 clou de girofle
863,5 c. à soupe pâte de tomates
431,75 c. à thé grains de poivre noir
8635 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.