Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×838

Métrique Impérial Original

≈ 14472,26 tasses (3618,065 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1676 lb pilons de poulet
628 1/2 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1676 oignons non pelés, coupés en morceaux
1676 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1676 branches de céleri, coupées en tronçons
838 tête d'ail, coupée en deux
838 branche de romarin
838 clou de girofle
838 c. à soupe pâte de tomates
419 c. à thé grains de poivre noir
8380 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.