Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×828,5

Métrique Impérial Original

≈ 14308,196 tasses (3577,049 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1657 lb pilons de poulet
621 3/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1657 oignons non pelés, coupés en morceaux
1657 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1657 branches de céleri, coupées en tronçons
828 1/2 tête d'ail, coupée en deux
828 1/2 branche de romarin
828 1/2 clou de girofle
828,5 c. à soupe pâte de tomates
414,25 c. à thé grains de poivre noir
8285 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.