Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×809

Métrique Impérial Original

≈ 13971,432 tasses (3492,858 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1618 lb pilons de poulet
606 3/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1618 oignons non pelés, coupés en morceaux
1618 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1618 branches de céleri, coupées en tronçons
809 tête d'ail, coupée en deux
809 branche de romarin
809 clou de girofle
809 c. à soupe pâte de tomates
404,5 c. à thé grains de poivre noir
8090 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.