Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×797

Métrique Impérial Original

≈ 13764,192 tasses (3441,048 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1594 lb pilons de poulet
597 3/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1594 oignons non pelés, coupés en morceaux
1594 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1594 branches de céleri, coupées en tronçons
797 tête d'ail, coupée en deux
797 branche de romarin
797 clou de girofle
797 c. à soupe pâte de tomates
398,5 c. à thé grains de poivre noir
7970 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.