Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×749

Métrique Impérial Original

≈ 12935,232 tasses (3233,808 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1498 lb pilons de poulet
561 3/4 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1498 oignons non pelés, coupés en morceaux
1498 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1498 branches de céleri, coupées en tronçons
749 tête d'ail, coupée en deux
749 branche de romarin
749 clou de girofle
749 c. à soupe pâte de tomates
374,5 c. à thé grains de poivre noir
7490 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.