Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×747,5

Métrique Impérial Original

≈ 12909,324 tasses (3227,331 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1495 lb pilons de poulet
560 5/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1495 oignons non pelés, coupés en morceaux
1495 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1495 branches de céleri, coupées en tronçons
747 1/2 tête d'ail, coupée en deux
747 1/2 branche de romarin
747 1/2 clou de girofle
747,5 c. à soupe pâte de tomates
373,75 c. à thé grains de poivre noir
7475 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.