Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×668,5

Métrique Impérial Original

≈ 11544,996 tasses (2886,249 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1337 lb pilons de poulet
501 3/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1337 oignons non pelés, coupés en morceaux
1337 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1337 branches de céleri, coupées en tronçons
668 1/2 tête d'ail, coupée en deux
668 1/2 branche de romarin
668 1/2 clou de girofle
668,5 c. à soupe pâte de tomates
334,25 c. à thé grains de poivre noir
6685 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.