Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×621,5

Métrique Impérial Original

≈ 10733,304 tasses (2683,326 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1243 lb pilons de poulet
466 1/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1243 oignons non pelés, coupés en morceaux
1243 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1243 branches de céleri, coupées en tronçons
621 1/2 tête d'ail, coupée en deux
621 1/2 branche de romarin
621 1/2 clou de girofle
621,5 c. à soupe pâte de tomates
310,75 c. à thé grains de poivre noir
6215 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.