Bouillon pour tortellinis

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 3 h | Total: 3 h 15 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×532,5

Métrique Impérial Original

≈ 9196,276 tasses (2299,069 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons (unité non convertible), tête d'ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de romarin (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

1065 lb pilons de poulet
399 3/8 lb cubes de boeuf ou jarret de boeuf
1065 oignons non pelés, coupés en morceaux
1065 carottes, bien lavées et coupées en tronçons
1065 branches de céleri, coupées en tronçons
532 1/2 tête d'ail, coupée en deux
532 1/2 branche de romarin
532 1/2 clou de girofle
532,5 c. à soupe pâte de tomates
266,25 c. à thé grains de poivre noir
5325 tasses eau

Préparation

Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 h 30. Laisser tiédir.
Filtrer le bouillon. On devrait obtenir 2 litres (8 tasses) de bouillon. S’il en manque, compléter avec de l’eau. Rectifier l’assaisonnement. Conserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.