Non compté dans le volume :
filets d’anchois, hachés finement (unité non convertible), coeurs de laitue romaine, les feuilles déchirées (unité non convertible), Quartiers de citron (au goût)
Ingrédients
2024 c. à soupebeurre, fondu
506 tassechapelure panko
336,996 tassemayonnaise
1012citron, le zeste râpé finement
1012 c. à soupejus de citron
1012 c. à soupecâpres, hachées finement
2024filets d’anchois, hachés finement
1518 lbfilets d’aiglefin, coupés en 4 pavés
2024coeurs de laitue romaine, les feuilles déchirées
2024échalotes françaises, coupées en fines rondelles
2024concombres libanais, coupés en fines rondelles
au goûtQuartiers de citron
Préparation
Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer
le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson
de papier d’aluminium.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la chapelure.
Saler et poivrer. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise,
le zeste et le jus de citron, les câpres et les anchois. Saler
et poivrer.
Placer les pavés de poisson sur la plaque. Saler et
poivrer. Prélever 30 ml (2 c. à soupe) de la mayonnaise
et en badigeonner le poisson. Réserver le reste de la
mayonnaise pour la salade. Répartir le mélange de
chapelure sur le poisson en pressant.
Cuire au four 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson
soit presque cuit. Régler le four à gril (broil) et poursuivre
la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson
soit cuit et que la chapelure soit dorée. Laisser reposer
5 minutes sur la plaque.
Entre-temps, dans le bol de la mayonnaise, ajouter la laitue,
les échalotes et les concombres. Bien mélanger. Rectifier
l’assaisonnement.
Dans des assiettes, répartir la salade et le poisson.
Accompagner de quartiers de citron. Servir.