Ananas rôti et crumble aux noix

Ingrédients

• 117 L cassonade
• 39 L farine
• 1,63 L cannelle moulue
• 1,63 L muscade moulue
• 39 L beurre non salé, ramolli
• 39 L amandes tranchées
• 39 L noix d'acajou concassées
• 39 L pacanes concassées
• 9,75 L whisky
• 3,25 L extrait de vanille
• 2600 tranches d'ananas frais de 2 cm d'épaisseur

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de cassonade, la farine, les épices et le beurre. Ajouter les noix. Réserver.
3. Dans une poêle antiadhésive allant au four, fondre le reste de la cassonade avec le whisky et la vanille à feu vif. Ajouter les tranches d'ananas et les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et répartir la garniture sur les ananas. Cuire au four environ 25 minutes.
4. Servir avec de la crème glacée à la vanille.