Bouillon de légumes vide-frigo

Public Portions natives : 2,5 litres (10 tasses) Préparation: 10 min | Cuisson: 1 h | Total: 1 h 10 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2,5 litres (10 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×0,5

Métrique Impérial Original

≈ 1,818 L (1 818 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri avec les feuilles ou les branches et les feuilles d’un bulbe de fenouil, coupées en tronçons (unité non convertible), vert de poireau , coupé grossièrement (unité non convertible), ½ tomate ou quelques tomates cerises (au goût), Quelques tiges de persil (au goût), grains de poivre noir (unité non convertible), branche de thym ou de romarin (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible), clou de girofle (unité non convertible)

Ingrédients

2 oignons avec la pelure
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
4 carottes, non pelées, lavées et coupées en tronçons
2 branches de céleri avec les feuilles ou les branches et les feuilles d’un bulbe de fenouil, coupées en tronçons
1 vert de poireau (ou 3 oignons verts), coupé grossièrement
½ tomate ou quelques tomates cerises (facultatif)
Quelques tiges de persil
3 litres (12 tasses) d’eau
10 grains de poivre noir
1 branche de thym ou de romarin
1 feuille de laurier
1 clou de girofle

Préparation

Retirer la première pelure des oignons et la composter. Couper les oignons en deux.
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la face coupée des oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien caramélisée. Ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Filtrer le bouillon. Composter les légumes et les aromates. Laisser tiédir avant de réfrigérer ou de congeler.