Plats principaux

Ailes de poulet frites et sauce piquante

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 30 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 4 → ×72,5

≈ 77,52 tasses (19,38 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : ailes de poulet (unité non convertible), Huile de canola, pour la friture (au goût), gousse d’ail, hachée (unité non convertible), lime, le zeste râpé finement (au goût)

Ingrédients

870 ailes de poulet
voir original fécule de maïs
72,5 c. à thé sel d’ail
72,5 c. à thé moutarde en poudre
36,25 c. à thé paprika fumé
36,25 c. à thé cumin moulu
36,25 c. à thé poivre du moulin
au goût Huile de canola, pour la friture
36 1/4 tasse sauce aux piments
145 c. à soupe cassonade
72,5 c. à soupe beurre
72,5 c. à soupe vinaigre de cidre
72 1/2 gousse d’ail, hachée
au goût lime, le zeste râpé finement

Préparation

Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papierabsorbant ou déposer une grille sur une plaque.
Sur un plan de travail, à l'aide d'un couteau de chef, couper les ailes de poulet à la jointure de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le petit bout pointu où il n’y a pas viande et ne conserver que les deux autres morceaux. Assécher avec un papier absorbant.
Dans un grand bol, mélanger la fécule, le sel et les épices. Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober.
Frire la moitié des ailes à la fois, 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Attention aux éclaboussures. Les égoutter sur la plaque. Réserver au chaud.
Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Verser dans un grand bol. Ajouter les ailes de poulet cuites et remuer pour bien les enrober.