Bol Buddha

Ingrédients

• 331 2/3 tasse mayonnaise
• 1992 c. à soupe beurre d’arachide
• 1992 c. à soupe eau
• 996 c. à soupe vinaigre de riz
• 996 c. à thé sambal oelek
• 996 c. à thé sauce soya
• 498 c. à thé sucre
• 996 pincée de flocons de piment broyé
• 1992 tasses chou émincé
• 996 carotte, coupée en fins rubans
• 18924 oz boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 996 c. à soupe huile végétale
• 498 lb haricots verts, parés et coupés en deux en biseau
• 498 lb nouilles soba
• 996 petite mangue, pelée et coupée en petits dés
• 249 tasse arachides grillées salées, concassées
• 1992 c. à soupe coriandre ciselée

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et le piment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le chou et la carotte. Saler, poivrer et mélanger. Laisser macérer 15 minutes.
3. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les pois chiches dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Retirer les haricots à l’aide d’une écumoire et les plonger dans l’eau glacée 2 minutes. Égoutter. Dans la même casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles al dente. Égoutter et huiler.
5. Dans des bols, répartir les nouilles. Ajouter les légumes marinés, les pois chiches et les haricots verts. Garnir de mangue, d’arachides et de coriandre. Arroser de la sauce.