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Entrées
Crème de carottes et de lentilles rouges
Public
Portions natives : 4 portion(s)
Préparation: 20 min | Cuisson: 35 min | Total: 55 min
Portions
−
+
base 4 → ×852
Métrique
Impérial
Original
≈ 1578,33 L
(1 578 330 ml)
estimation partielle
Non compté dans le volume : gousse d’ail, hachée (au goût)
Ingrédients
852
oignon, haché
12,78 L
beurre
au goût
gousse d’ail, hachée
293,94 kg
carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur
426 L
bouillon de poulet
426 L
lait
42,6 kg
lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait et les lentilles. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Délicieux avec un grilled cheese au gouda dans un pain naan.