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Entrées
Crème de carottes et de lentilles rouges
Public
Portions natives : 4 portion(s)
Préparation: 20 min | Cuisson: 35 min | Total: 55 min
Portions
−
+
base 4 → ×582
Métrique
Impérial
Original
≈ 1078,155 L
(1 078 155 ml)
estimation partielle
Non compté dans le volume : gousse d’ail, hachée (au goût)
Ingrédients
582
oignon, haché
8,73 L
beurre
au goût
gousse d’ail, hachée
200,79 kg
carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur
291 L
bouillon de poulet
291 L
lait
29,1 kg
lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait et les lentilles. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. Délicieux avec un grilled cheese au gouda dans un pain naan.