Bouillon de légumes

Public Portions natives : 2 litres (8 tasses) Préparation: 15 min | Cuisson: 1 h 15 min | Total: 1 h 30 min

⚠︎ Portions en fourchette ('2 litres (8 tasses)') - borne basse retenue

Portions

− +

base 2 → ×2,5

Métrique Impérial Original

≈ 43,3 tasses (10,825 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : branches de céleri, coupées en tronçons de 1 cm d’épaisseur (unité non convertible), gousses d’ail, pelées (unité non convertible), poireau, coupé en tronçons de 1 cm d’épaisseur (unité non convertible), branches de thym (unité non convertible), tiges de persil (unité non convertible), feuille de laurier (unité non convertible)

Ingrédients

40 tasses eau
5 grosses carottes non pelées, coupées en tronçons de 1 cm d’épaisseur
5 branches de céleri, coupées en tronçons de 1 cm d’épaisseur
5 gousses d’ail, pelées
2 1/2 oignon non pelé, coupé en gros morceaux
2 1/2 poireau, coupé en tronçons de 1 cm d’épaisseur
5 branches de thym
5 tiges de persil
2 1/2 feuille de laurier
1,25 oz cèpes séchés
2,5 c. à thé sel

Préparation

Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 1 heure ou jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié. Passer au tamis. Jeter les légumes. Vous obtiendrez environ 2 litres (8 tasses) de bouillon.