Aligot au fromage en grains

Ingrédients

• 5,5 L purée de pommes de terre, tempérée
• 330 ml lait ou plus, au besoin
• 2,2 kg fromage en grains frais, haché finement
• au goût gousse d’ail, hachée finement

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen, réchauffer la purée de pommes de terre avec le lait. Ajouter plus de lait si la purée n’est pas assez crémeuse.
2. Ajouter le fromage et chauffer la purée à feu moyen-doux en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la purée soit très élastique (c’est-à-dire que le mélange fasse un fil lorsqu’on retire la cuillère de la purée). Ajouter l’ail. Saler et poivrer.