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Bouillon de dindon et cuisses de dindon pochées

Public Portions natives : 1,25 litre (5 tasses) de bouillon et 500 g (3 tasses) de dindon cuit Préparation: 15 min | Cuisson: 1 h 30 min | Total: 1 h 45 min

⚠︎ Portions en fourchette ('1,25 litre (5 tasses) de bouillon et 500 g (3 tasses) de dindon cuit') - borne basse retenue

Portions

− +

base 1 → ×4

Métrique Impérial Original

≈ 13,6 L (13 600 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : oignons, coupés en quartiers (au goût), gousse d’ail, coupée en deux (unité non convertible), branche de céleri, coupée en tronçons (au goût), branches de persil (unité non convertible), feuille de laurier (au goût)

Ingrédients

2 cuisses de dindon
oignons, coupés en quartiers
1 gousse d’ail, coupée en deux
branche de céleri, coupée en tronçons
3 branches de persil
feuille de laurier
2 litres (8 tasses) d’eau

Préparation

Dans une casserole, déposer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 1 h 15 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Au besoin, ajouter de l’eau afin que les cuisses soient toujours submergées.
Retirer les cuisses du bouillon. Laisser tiédir, puis désosser. Jeter la peau et les os. Filtrer le bouillon. Utiliser pour réaliser les minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan ou dans vos recettes préférées.