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Crème aux oignons caramélisés et aux navets

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 20 min | Cuisson: 50 min | Total: 1 h 10 min

Portions

− +

base 4 → ×407,5

≈ 3606,376 tasses (901,594 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : navets blancs, pelés et coupés en cubes (unité non convertible), longs croûtons de pain baguette, grillés (unité non convertible)

Ingrédients

2445 oignons, émincés
101 7/8 tasse beurre
1222 1/2 navets blancs, pelés et coupés en cubes
1630 tasses bouillon de poulet
407 1/2 tasse crème 10 % ou de lait
1630 longs croûtons de pain baguette, grillés

Préparation

Dans une casserole à feu doux, attendrir les oignons dans le beurre 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (caramélisés). Prélever le tiers des oignons et les réserver dans un bol.
Dans la casserole, ajouter les navets, le bouillon et la crème. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le navet soit tendre.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis, si désiré.
Tartiner les croûtons de pain avec le reste des oignons caramélisés. Verser la soupe dans des bol. Déposer les croûtons sur le bord des bols de soupe.