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Sorbet à la betterave

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de jus de grenade
• 620 g (4 tasses) de betteraves pelées et coupées en cubes
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus de grenade et les betteraves. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient très tendres.
2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les betteraves et le jus avec le sucre et le jus de citron. Transvider dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la purée. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit refroidie.
3. Verser le mélange dans la sorbetière. Turbiner 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
4. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de servir, au besoin.
5. Délicieux avec le croquant à la noix de coco.