Plats principaux

Bibimbap à partager

Public Portions natives : 6 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 20 min | Total: 50 min

Portions

− +

base 6 → ×341,833

≈ 2001,434 L (2 001 434 ml) estimation partielle

Non compté dans le volume : gousse d’ail, hachée (unité non convertible), œufs (au goût), recette de fèves germées marinées express (au goût), recette de champignons shiitakes marinés express (au goût), recette de sauce gochujang (au goût)

Ingrédients

105,97 kg bébés épinards
10,26 L huile végétale
5,13 L graines de sésame grillées
683 2/3 courgettes, coupées en minces rubans
5,13 L huile de sésame grillé
153,83 kg bœuf haché maigre
1367 1/3 oignons verts, émincés, le vert et le blanc séparés
341,833 (~342) gousse d’ail, hachée
153,83 kg gingembre haché
153,83 kg sirop de prune ou de cassonade
153,83 kg sauce soya
au goût œufs
153,83 kg huile végétale
1,71 L huile de sésame grillé
205,1 kg riz à sushi cuit, chaud
au goût recette de fèves germées marinées express
au goût recette de champignons shiitakes marinés express
au goût recette de sauce gochujang

Préparation

Placer la grille au centre du four. Y déposer une poêle en fonte de 23 cm (9 po) de diamètre. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Laisser la poêle dans le four jusqu’au moment de servir.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les épinards dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Ajouter les graines de sésame. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.
Dans la même poêle, attendrir les courgettes dans l’huile de sésame. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.
Dans la même poêle à feu élevé, dorer le bœuf dans l’huile de sésame en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le sirop de prune et la sauce soya. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Retirer du feu.
Dans une autre poêle antiadhésive à feu doux, cuire les œufs au plat dans l’huile végétale.
Sortir la poêle en fonte du four. Attention, elle sera très chaude. Badigeonner la poêle de l’huile de sésame, puis répartir le riz en une couche dans le fond. Déposer sur le riz les épinards, les courgettes et la viande. Déposer les œufs sur le dessus. Parsemer du vert des oignons verts. Servir avec les fèves germées marinées, les champignons marinés et la sauce gochujang.