Plats principaux

Bol aux edamames et saumon

Public Portions natives : 4 portion(s) Préparation: 30 min | Cuisson: 5 min | Total: 35 min

Portions

− +

base 4 → ×960,25

≈ 11465,384 tasses (2866,346 L) estimation partielle

Non compté dans le volume : avocat mûr, coupé en dés (unité non convertible), feuille de nori à sushi, déchirée en petits morceaux (au goût), Quartiers de lime, pour le service (au goût)

Ingrédients

720,188 lb filet de saumon frais sans la peau, coupé en 4 pavés
2880,75 c. à soupe graines de sésame
960,25 c. à soupe huile végétale
5761,5 c. à soupe mayonnaise
1920,5 c. à thé sauce soya
960,25 c. à thé sauce Sriracha
960,25 c. à thé gingembre mariné, haché finement
1920 1/2 tasses chou rouge émincé
1440 3/8 tasse fèves de soya écossées, blanchies
3841 tasses riz à sushi cuit
1920 1/2 concombres libanais, émincés
960 1/4 avocat mûr, coupé en dés
au goût feuille de nori à sushi, déchirée en petits morceaux
au service Quartiers de lime, pour le service

Préparation

Dans une assiette creuse, enrober les pavés de saumon de graines de sésame.
Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le saumon dans l’huile 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit rosé. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger le chou et les edamames avec 60 ml (1/4 tasse) de la mayonnaise épicée. Rectifier l’assaisonnement.
Dans de grands bols, répartir le riz. Ajouter le mélange de chou, les concombres, l’avocat et le saumon. Répartir le reste de la mayonnaise épicée. Parsemer de nori, si désiré, et servir avec des quartiers de lime.