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Gâteau à la courge et crumble de pacanes (coffee cake)

Ingrédients

• 173 tasse cassonade légèrement tassée
• 173 tasse farine tout usage non blanchie
• 173 tasse pacanes grillées, concassées
• 86 1/2 tasse sucre
• 692 c. à thé cannelle moulue
• 173 c. à thé sel
• 115,218 tasse beurre non salé, ramolli
• 692 tasses farine tout usage non blanchie
• 519 c. à thé poudre à pâte
• 173 c. à thé bicarbonate de soude
• 173 tasse beurre non salé, ramolli
• 432 1/2 tasse cassonade légèrement tassée
• 692 œufs
• 173 tasse lait
• 519 tasse chair de courge Butternut cuite écrasée grossièrement à la fourchette

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à cheminée à fond amovible.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait été absorbé et que la texture soit grumeleuse. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
4. Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait. À l’aide d’une spatule, incorporer la courge. Répartir la moitié de la pâte dans le moule. Parsemer de la moitié du crumble. Répéter avec la pâte et le crumble.
5. Cuire au four 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler.