Non compté dans le volume :
branches de céleri, émincées (au goût)
Ingrédients
245 2/3 lbpalette de bœuf désossée, coupée en cubes
245,667 c. à soupehuile d’olive
245 2/3oignons, hachés
61,417 tassevin rouge
368 1/2 tassesbouillon de bœuf
245,667 c. à soupepâte de tomates
245,667 c. à soupechapelure
982 2/3pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
491 1/3carottes, pelées et coupées en dés
au goûtbranches de céleri, émincées
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole ou une cocotte allant au four, à feu élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le gras de cuisson.
Déglacer la casserole avec le vin et le bouillon. Remettre la viande. Ajouter la pâte de tomates et la chapelure. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.